老妈蹄花

2017.12.01

honey清清

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老妈蹄花是四川省成都市的一道特色传统名吃，属于川菜系。是以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品，精心煲煮而成的菜品。老妈蹄花外观肌肤胜雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。经历百年风雨经久不衰。

料主料

料辅料

做

的做法

白芸豆需要提前一夜凉水浸泡

猪蹄烧一下，去掉毛，清洗干净，砍成小块（当然这些过程菜市场卖主题的阿姨会免费帮你完成），锅里加水，倒入适量料酒，加入大葱叶子、生姜片1片，冷水下锅猪蹄，大火

水开以后转中火煮15分钟，充分煮出血水

烧一锅热水，把煮猪蹄的水换掉，加入大葱段、八角、1小勺黄酒、姜片、泡发好的白芸豆，先大火煮开

盖上盖子，转中火，炖40分钟

40分钟以后，汤汁已经成为奶白色，关火，加一点点盐先调底味

然后转入紫砂锅内，用营养汤功能，炖3小时

做蘸料：我做的蘸水里加了油辣椒、火腿酱、生抽、葱花、花生碎、香醋，搅拌均匀，用蹄花蘸着吃吧～软糯的猪蹄配上香辣的蘸水，棒极了!

猪蹄炖好以后，调上适量盐，撒上葱花

软糯的蹄花蘸着蘸水，棒呆～

白芸豆也炖得软烂，真的是一道老少皆宜的菜品，多多的胶原蛋白，美容养颜哦

小贴士

猪蹄一般在菜市场买的时候你告诉卖家帮你烧一下，砍小块，就用不着回家自己处理很麻烦

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3 评论

我要评论

泡椒玉

2017-12-04 00:22

随风飘  

这道菜超好吃，我家还加海带一起炖

2017-12-03 20:12

静影

这个做的好！

2017-12-03 14:56

网友作品

别人做的老妈蹄花，已经有0道了！

料主料

料辅料

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