波兰种花环面包
2017.12.01
G果果
这是一款加了波兰种的面包，口感非常好，也可以做汉堡胚，里面加自己喜欢的蔬菜是不错的早餐之选！
料 主料
- 30克高粉（波兰种）
- 30克水（波兰种）
- 0.5克酵母（波兰种）
- 120克高粉（主面团）
- 24克鸡蛋液（主面团）
- 33克水（主面团）
- 8克奶粉（主面团）
- 1克盐（主面团）
- 12克糖（主面团）
- 1克酵母（主面团）
- 9克黄油（主面团）
料 辅料
- 适量芝麻
- 适量生菜
- 一块儿火腿
做
波兰种花环面包
的做法
1
把波兰种所需的材料和成面团进行发酵，大概放置12小时以上冬天室温发酵，夏天放冰箱里冷藏发酵
2
波兰种发酵成功的样子是有许多气孔，呈蜂窝状气味有股酸味儿
3
把主面团的材料放入面包机内，按照先液体后固体的原则，最后加入波兰种。启动和面程序揉成光滑的面团
4
加入提前软化好的黄油，再启动和面程序两个
5
揉出薄薄的膜
6
放入盆里盖保鲜膜进行发酵
7
发酵二倍或者二点五倍大小时即可，发酵好的状态是用手指沾面粉戳个洞，不回缩，不塌陷
8
7寸中空模具用刷子把模具刷上植物油
9
面团轻柔排气，平均分成8份揉圆
10
表面刷一层水撒上芝麻放入模具中，放入烤箱进行二次发酵，发酵至二倍大时烤箱提前预热180度
11
放入烤箱180度20分钟
12
脱模晾凉
13
用刀切开但是不要切断，加上生菜和火腿
14
颜值高的早餐包完成
小贴士
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