轻乳酪蛋糕
2017.12.01
念心
改至猛犸象课堂教学的方子
料 主料
- 3克鸡蛋
- 125克奶酪
- 45克牛奶
- 30克黄油
- 35克砂糖
- 25克低筋面粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
轻乳酪蛋糕
的做法
1
牛奶加奶酪跟黄油放在容器内
2
隔水加热至黄油融化，搅拌均匀
3
分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器，蛋黄一个一个的加入到奶酪糊中
4
加入一颗蛋黄搅拌均匀后再加入第二颗
5
过筛低筋面粉，翻拌均匀
6
将搅拌好的奶酪糊过筛一遍
7
过筛后的奶酪糊特别细腻，盖保鲜膜冰箱冷藏20分钟
8
蛋白加几滴柠檬汁，分次加入砂糖打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，但不滴下来
9
烤箱预热160度，将打发好的蛋白分次加入到奶酪糊中翻拌均匀
10
模具底包裹上锡纸，或铺上一层油纸也可以
11
将翻拌好的面糊倒入模具内，用刮刀将表面划平正
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烤盘内加入冷水，模具包裹上一层锡纸入烤箱150副烤30分钟转130度烤30分钟
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出炉凉透脱模即可，冷藏后食用更好吃
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成品图
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成品图
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成品图
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