黄桃全麦披萨

2017.12.01

honey清清

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黄桃的果香伴着奶香，多多的马苏里拉芝士，成片拉丝，每一口，麦香味儿十足的饼底，这样的搭配简直不能再赞。

料主料

料辅料

做

的做法

先来处理黄桃罐头，把黄桃从罐头中取出，用厨房用纸吸干水分，把黄桃切片，放一边晾干水分备用

披萨饼底的制作：全麦高筋面粉倒入厨师机内，挖一小孔倒入活性干酵母，糖和盐对角线放置，倒入清水，开启中速搅拌

搅拌成团，加入软化的黄油，继续启动厨师机揉面

揉到面团可以拉出会破的稍微薄的膜即可

把面团滚圆，放入容器内

盖上湿毛巾进行发酵，可以放入烤箱内用发酵档发酵，烤箱内放一杯睡保持湿度，发酵1小时后面团到原来的2-2.5倍大小，取出发酵好的面团，有两种检查方式，一是拉一下面团，有蜂窝状的孔；二是可以用手指沾一点面粉戳一下面团，孔不会回缩即可。

取出发酵好的面团，在揉面垫上擀扁排出气体，盖上保鲜膜醒发10分钟

把面团擀成比10寸的披萨盘大一点的圆面片，披萨盘内抹一层融化的黄油，然后放入擀好的面皮，用戳孔器把披萨皮压上孔

烤箱预热180度，上下火，放入饼底烤15分钟

取出饼底，刷上适量炼乳

铺一层马苏里拉芝士碎，然后均匀铺上黄桃片

再满满地铺上一层马苏里拉芝士碎

烤箱预热190度，上下火，烤15-20分钟，马苏里拉芝士碎完全融化即可出炉

出炉啦～香到流口水，赶紧切开趁热才会拉丝哦

小贴士

1、披萨饼底的面粉的选用个人建议用全麦粉，比普通高筋面粉更加充满浓郁的麦香； 2、马苏里拉的选用一定要用品质好的，有些马苏里拉芝士很不拉丝； 3、黄桃一定要吸去水分； 4、一定要先把饼底烤一下，这样烤出来的披萨才不会有过多水分，饼底也是外脆内有嚼劲。

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