小耳Maggie
好美
2017-12-15 00:00
椰蓉小餐包
2017.12.01
有时候
人会特别钟情于某一种东西
例如
夕阳西下的静谧
华灯初上的璀璨
例如
热气腾腾的清咖
香气馥郁的面包
料 主料
- 170克高粉
- 30克低粉
- 15克奶粉
- 2.5克盐
- 18克糖
- 3克酵母
- 125克水
- 15克黄油
料 辅料
- 25克黄油
- 25克细砂糖
- 25克鸡蛋液
- 50克椰蓉
- 10克牛奶
做
椰蓉小餐包
的做法
1
把材料中除黄油外的所有材料混合放进面包机内，运行一个揉面程序，10分钟
2
程序结束后加入软化的黄油，继续运行一个揉面程序，10分钟
3
程序结束后，取出面团状态，可拉出厚而富有弹性的膜即可
4
程序结束后，取出面团状态，可拉出厚而富有弹性的膜即可
5
此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用
6
此时检查面团发酵程度，体积约两倍，手指戳洞后洞口有轻微回缩即可
7
将面团分成12等份，揉圆静置10分钟
8
将椰蓉馅分成12等份
9
将小面团擀圆，大小刚好可以包住椰蓉馅，不能太大
10
将小面团擀圆，大小刚好可以包住椰蓉馅，不能太大
11
收口收紧
12
码入12连圆膜模具内
13
盖上保鲜膜，送进烤箱中发酵30分钟
14
取出后在面团上摆放叉子/勺子，再撒适量的高粉
15
把叉子/勺子移走，花纹就出现了
16
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右即可
小贴士
1、模具适合放30-35克的小面团 2、此方用到东菱6D面包机，学厨12连圆膜模具 3、面团不宜擀太大，否则內馅和面团中间会有较大的空隙
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