风意画
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2019-11-08 09:57
抹茶麻薯夹心软欧 [抹茶] [麻薯] [软欧] [面包] [烘焙]
2017.11.30
抹茶麻薯软欧已经种草很久了，终于拔草了！淡淡的抹茶味儿，软糯的麻薯馅，加上满满的干果或果脯，怎么吃都不过瘾呢，这款欧包做了好几回了，家人们都很爱吃，和大家一起分享来自面包里的美味！
料 主料
- 245g高筋面粉
- 8~10g抹茶粉
- 125~135g水
- 1个鸡蛋
- 25g细砂糖
- 3g盐
- 4g酵母粉
- 20g黄油
- 70g糯米粉（麻薯）
- 20g玉米淀粉（麻薯）
- 120g牛奶（麻薯）
- 20g细砂糖（麻薯）
- 10g黄油（麻薯）
- 50g熟核桃仁（内馅）
- 40g葡萄干（内馅）
- 30g蔓越莓（内馅）
料 辅料
- 少许高筋面粉（筛表面）
做
抹茶麻薯夹心软欧
的做法
1
除黄油以外的面包材料都放入面包桶内（先液体后粉类的顺序，糖和盐对角放），在面粉中间挖个洞，把酵母粉倒入，启动和面程序。
2
待面包揉至15分钟成团后，加入黄油继续揉面。
3
继续揉20分钟至扩展阶段，可以拉出薄膜。
4
整理好面团放在面包机内，盖好保鲜膜进行发酵。
5
趁面团发酵时，来制作下麻薯。除黄油以外的麻薯材料混合且搅拌均匀。
6
上锅蒸熟10分左右，表面凝固且没有液体即可。（可以不盖保鲜膜）
7
取出蒸好的麻薯，放至温凉。
8
加入10克黄油，用手把黄油揉进麻薯内。
9
完全揉匀后，盖好保鲜膜备用。
10
面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。
11
发好的面团取出排气，平均分成3份，滚圆松弛15分钟。
12
把麻薯平均分成3份。
13
取一份松弛好的面团，用手拍扁，用擀面杖把面团擀开，翻面再擀会，用手整理成长方形，压薄底边。取一份麻薯，继续用擀面杖擀成比面片小点的长方形。
14
把擀开的麻薯片铺在面片上。
15
把核桃仁、葡萄干以及蔓越莓均匀铺在麻薯上，轻轻按压下。
16
从上往下的卷起来。
17
捏紧面团收口处。
18
收口朝下，放在不烤盘上。
19
放入烤箱中进行二次发酵，开启烤箱发酵功能，发酵温度设定35度，记得在烤箱底层放一碗温水增加湿度。
20
发至两倍大时取出面包，在表面筛一层薄薄的高筋面粉，用锋利的刀片在面包表面划出纹理。
21
放入预热好的烤箱中层，上下火180度15分钟。（具体温度和时间请按各自烤箱情况调整，面包表面上色后可盖锡纸，防止颜色烤深）
22
这样抹茶麻薯软欧包就制作完成了。
23
出炉放凉后，即可食用。
24
也可以切开吃。
25
淡淡的抹茶味儿。
26
满满的内馅，吃的才过瘾！
小贴士
面包体内的水量一定要根据鸡蛋的大小以及面粉吸收性来适当增减。 若核桃是生的，可以把核桃去皮放入微波炉中加热约两分钟，放凉后搓皮掰成小碎块，当然也可以使用烤箱烘烤，具体温度和时间请按各自烤箱情况调整。
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网友作品
别人做的抹茶麻薯夹心软欧，已经有0道了！
