核桃乡村黑麦软欧
2017.11.29
honey清清
软欧包是松软的欧式面包，加了黑麦粉的软欧，透着浓浓的裸麦香，越吃越香，高纤维、低糖低脂，这款欧包，加了核桃仁，麦香夹着核桃的坚果香，真的超级值得一试哦～
料 主料
- 236g高筋面粉
- 60g黑麦粉
- 180g清水
- 36g黄油
- 36g细砂糖
- 4g活性干酵母
- 40g核桃仁
料 辅料
- 4g盐
做
核桃乡村黑麦软欧
的做法
1
高筋面粉与黑麦粉倒入厨师机面盆内，戳一小孔放入酵母，盐和糖对角线放置
2
倒入清水开启厨师机和面，面团揉到起筋，加入黄油，继续揉面
3
软欧的面团只需揉到能拉出薄膜即可
4
揉好的面团取出加入核桃仁，揉匀
5
滚圆放入容器内，盖上湿毛巾，28度环境下发酵
6
发酵至面团2倍大，用手指蘸一点面粉戳一下，不会回缩即可
7
取出面团按压排气
8
再一次滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
9
发酵篮筛上高筋面粉
10
面团尽量收紧，光滑面朝发酵篮底部
11
进行第二次发酵，温度33度左右，发酵到面团满发酵篮
12
把面团倒扣在烤盘上，筛上高粉，用刀片割两刀
13
烤箱提前预热170度，上下火，烤30分钟，中途上色了的话需要加盖锡纸
14
出炉，放凉
15
切开享用吧
16
超级好吃！越嚼越香，麦香浓郁
小贴士
1、软欧包面团只需要揉到拉出膜即可； 2、二发不要发过头，否则割包的时候面团会塌陷。
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别人做的核桃乡村黑麦软欧，已经有0道了！
