摩卡豹纹吐司
2017.11.29
honey清清
这款摩卡豹纹吐司，简单大方的外表，切开给你带来意外的惊喜，萌萌的，性感的豹纹，一定让你的家人喜爱得不得了，作为早餐，配上一杯热牛奶，麦香里透着咖啡与可可的醇香，一口不过瘾哦。
这款吐司是极其需要耐心的，有了耐心和爱，一头扎进厨房开始做起来
料 主料
- 180g牛奶面团：高筋面粉
- 125g纯牛奶
- 18g黄油
- 12g细砂糖
- 1g盐
- 2g活性干酵母
- 85g咖啡面团：高筋面粉
- 1/4茶匙纯咖啡粉
- 6g细砂糖
- 0.8g盐
- 0.8g活性干酵母粉
- 60g纯牛奶
- 8g黄油
- 85g可可面团：高筋面粉
- 8g纯可可粉
- 6g细砂糖
- 0.8g盐
- 0.8g活性干酵母
- 70g纯牛奶
- 8g黄油
料 辅料
- 2g竹炭粉（可可面团）
做
摩卡豹纹吐司
的做法
1
牛奶面团的制作：高筋面粉倒入厨师机面桶，中间挖一小控倒入活性干酵母，盐和糖对角线放置
2
一边倒入牛奶一边用筷子搅拌，搅拌成棉絮状
3
启动厨师机3档，搅拌到面图案呈扩战阶段，倒入软化的黄油，继续和面
4
直到面团到完全扩展阶段，即可以拉出手套膜，把面团滚圆包上保鲜膜放冰箱冷藏
5
咖啡面团的制作：需要先把牛奶倒入小奶锅，开小火，牛奶温热后，加入纯咖啡粉，搅拌至咖啡粉完全化开，厨师机面桶内倒入高筋面粉，中间挖一小控倒入酵母粉，盐和糖对角线放置，倒入咖啡牛奶
6
启动厨师机和面，到扩展阶段时倒入软化的黄油，直到面团可以拉出手套膜，包好保鲜膜放置冰箱冷藏
7
可可面团也是同样的制作方法，加入可可粉于竹炭粉，揉面，三种面团全部做好，当然也可以全部材料制作成牛奶面团，再加入不同量的可可粉，制作成颜色深浅不一的面团
8
三种面团中间用油纸隔一下，放入到大容器内，进行第一次发酵（盖上湿布，可以利用烤箱发酵，烤箱内放一杯水保持湿度），发酵1小时
9
发酵好的面团体积是原来的3-2.5倍，用手指沾一点面粉戳一下，面团不回缩即可
10
取出面团排出气体，盖上保鲜膜松弛10分钟，把三种面团分别擀扁
11
再把每一种面团分别等分为12个小面团，翻出光滑面，滚圆
12
把咖啡面团搓成长约12cm的长条，把可可面团搓成长约12cm的长条，擀成椭圆，把咖啡面图案包裹在可可面团里面，裹住2/3
13
牛奶面团搓成比可可面团长的长条，擀扁，全部包裹住两种有颜色的面团
14
所有面团均按以上步骤裹好，总的有12个长条，每4个在一层，堆成长方体状，两端捏紧
15
放入450g的吐司盒中，喷上清水，进行第二次发酵，发酵到吐司盒的9分满，盖上吐司盒，烤箱提前预热170度，上下火，烤30分钟
16
出炉～趁热就可以直接脱模倒出吐司，侧着放在晾凉网架上，完全放凉以后再切片食用
17
很柔软，还拉丝，真的是简单大方的外表下，是让人惊喜的萌萌的豹纹
小贴士
1、可可面团的制作也可以不加竹炭粉的，由于我家里面的可可粉不够多，怕颜色不够深不能喝咖啡面团区分开，才加了竹炭粉，如果家里的可可粉够，直接加10g可可粉就可以了； 2、制作小面团的时候，全程要盖上保鲜膜哦，以免面团干燥不利于整形，我中途还给面团用喷壶喷水了，因为昆明的天气实在是很干； 3、怎样判断烤箱里的吐司是否熟了呢？由于每一家的烤箱脾气不一样的，我的烤箱温度偏高，所以170度很快就可以熟了，我甚至吧上火调到了150度，烤好的吐司，戴上防烫手套，取出吐司盒，会有种空空的感觉，敲击一下吐司盒，空空的声音，
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网友作品
别人做的摩卡豹纹吐司，已经有0道了！
