咸蛋黄豆腐蒸蛋

2017.11.29

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本来是想蒸个芙蓉蛋中午当午饭的，早上去了趟菜市场，买豆浆的时候看到豆腐也很不错，于是买了一块豆腐，高高兴兴拎回家，做点啥好呢，干脆就结合芙蓉蛋，做个豆腐蒸嫩蛋吧，可是就这样未免有些单调，想想家里还有咸鸭蛋黄，于是突发奇想，把咸蛋鸭黄弄熟碾碎

料主料

料辅料

做

的做法

准备好食材，豆腐一块大概300g，香葱洗干净

鸡蛋打散，加适量盐，加入清水搅拌均匀，用网筛过滤两遍

豆腐切片整齐排列放置在耐高温的碗中

倒入蛋液

生咸鸭蛋黄用微波炉叮30秒，碾碎

豆腐上撒上碾碎的熟咸鸭蛋黄碎

用保鲜膜包起来防止蒸的过程水汽进去，大火烧开水后盖上盖子，中火蒸15分钟

出锅，撒上香葱段，淋上生抽和香油

开吃～超级嫩滑，入口即化

一勺子舀下去，舀到豆腐、嫩蛋、咸蛋黄、香葱，一口吃下，超级满足，简单朴实的美味

小贴士

1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2，我用的鸡蛋两个去壳大约100g，因此清水用200g； 2、蛋液一定要过滤，过滤的蛋液是没有气泡和杂质的； 3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮，同样美味。

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