芝士黑胡椒戚风
2017.11.29
honey清清
听着会很黑暗料理吗？可是味道真的不错哦，甜味儿戚风吃不出新意了吗？来个妙不可言的咸戚风吧～
料 主料
- 45g低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 30g细砂糖
- 30g清水
- 30g玉米油
- 15g芝士粉
- 2g黑胡椒粉
料 辅料
- 4滴柠檬汁
做
芝士黑胡椒戚风
的做法
1
准备好原材料，模具用的是6寸中空模具
2
蛋黄和蛋清分离，蛋黄内倒入清水和玉米油，用蛋抽搅打均匀
3
低筋面粉过筛到蛋液中
4
搅拌均匀至无干面粉颗粒，倒入芝士粉核黑胡椒碎
5
用刮刀翻拌均匀，放一旁备用
6
蛋清内滴入4滴柠檬汁
7
开启电动打蛋器，低速搅打到蛋清呈粗泡，加入1/3的细砂糖，继续中速打发
8
打发到蛋清泡沫细腻，再加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
9
打发到蛋清有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发
10
打发到提起打蛋头，有直立的小角，停止打发
11
用刮刀刮取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀J字型翻拌均匀
12
再刮取1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
13
最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
14
蛋糕糊倒入6寸中空活底模具中，轻轻在桌上磕几下震去大气泡，烤箱提前预热160度，上下火，烤35分钟
15
烤好的蛋糕出炉倒扣在桌上放凉后，利用脱模刀脱模
16
金灿灿的蛋糕被金灿灿的阳光照耀着，心情也美美的
17
啊呜～咬一口，超级棒，柔软绵密的蛋糕中带着淡淡的咸香芝士和突然冲击味觉的黑胡椒碎
小贴士
1、鸡蛋选择个头中等的； 2、翻拌蛋糕糊的手法要注意是上下J字型或者z字型翻拌，请不要搅拌，以免消泡，手法要快速，不要拖拖拉拉； 3、烤箱温度菜谱中是参考，还要根据每一家烤箱的脾气来掌握，判断蛋糕是否熟了有一个方法：用牙签插进去，拔出牙签，上面没有沾到面糊即可。
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别人做的芝士黑胡椒戚风，已经有0道了！
