花样馒头－－紫薯玫瑰花
2017.11.29
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紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。还具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。加工后的紫薯还可作为各种糕点的主料或配料，所以用紫薯制作各种美食也是很营养很漂亮的。今天我就用的紫薯作为花样馒头的材料之一，做了这道紫薯玫瑰花卷。
料 主料
- 220g紫薯
- 200g面粉
料 辅料
- 4g酵母
- 适量温水
- 适量炼奶
做
花样馒头－－紫薯玫瑰花
的做法
1
先将紫薯去皮洗净后放入蒸锅里蒸熟
2
蒸熟的紫薯用勺子压成紫薯泥
3
加入适量的炼奶搅拌均匀
4
再加入面粉
5
加入酵母、加入少许温水
6
揉成光滑的面团
7
将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵
8
发酵至两倍大，手指戳下不回缩即为发酵成功
9
拿出洒上些面粉揉，排气
10
然后揉成长条柱状
11
切成一个个大小较均匀的小段
12
把每6个小段揉成圆球形后压扁，用擀面杖擀成圆形面片
13
将每6个圆形面片半叠加在一起，用筷子在中间压出痕迹（如图）
14
然后从最底片的一边卷起成卷
15
用刀沿线处切成两半
16
放入冷水蒸锅中醒发约10分钟，然后大火蒸开后转中小火再蒸10分钟后关火，间隙5分钟后揭盖即可食用
17
完成，成品图。
小贴士
炼奶用量可根据自己喜好添加。温水用量视紫薯含水量与面粉吸水性而定，只须添加后能揉成光滑的面团即可。
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