印象时光
红豆和面包的搭配确实很经典啊不错啊
2018-10-24 07:56
日式红豆包 [面包 ] [早餐]
2017.11.28
超柔软而又简单的一款甜面包，红豆甜糯有营养，面包奶香浓郁，做早餐、下午茶很受欢迎。不夹馅可以做汉堡胚，剖开夹入喜欢的肉片、芝士、蔬菜等，可以随心所欲搭配。
料 主料
- 200克高筋面包粉
- 2克（冬季加1克）酵母
- 2克盐
- 6克奶粉
- 25克全蛋液
- 30克糖
- 25克黄油
- 120克牛奶
- 熟红豆适量
做
日式红豆包
的做法
1
1.混合除黄油以外所有材料，夏季需要使用冰水，冰蛋液，以降低面温。冬季可以使用温水融化酵母来进行揉面。
2
用搓揉的方式和成面团可以抻出厚膜。面包机厨师机同样操作相同。
3
加入室温软化好的黄油继续揉至扩展阶段。
4
能拉出半透明状的薄膜就可以了,破洞边缘呈锯齿状。
5
容器底部抹一层薄油，把揉好的面团放进入进行第一次发酵。第一次发酵适宜温度不超过28度，夏季可以用室温发酵。
6
发酵至2-2.5倍大，用手指沾面粉戳个洞，洞口不回缩，不塌陷就可以了。
7
倒在操作台上，轻拍排气。
8
并均匀分割成6份。
9
依次滚圆，用保鲜膜盖好，松驰15分钟。准备好馅料，然后从第一个滚圆的开始包。
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取一个面团，正面向上，用擀面杖擀开，或者用手压扁都可以。
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包入约20g红豆，如果喜欢馅多的，也可以多加一点。底部收好口，像捏包子一样收口的，包好后就很圆了，如果不圆，滚圆就可以。
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全部包好，放入烤盘中，放入温暖湿润处进行第二次发酵，也可以放烤箱发酵，在烤箱里放一碗温水，不用开发酵档，提升温度和湿度。
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发酵至2到2.5倍，二发好提前预热烤箱上下火180度，刷上全蛋液，撒上芝麻、椰蓉等都可以。
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放入预热好的烤箱上下火180度，中层，20分钟左右，烤箱脾气不同请根据自己的烤箱温度调整时间，上色后盖锡纸。
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.出炉后端烤盘在桌面上轻震几下，震出内部热气，放在晾网上，冷却后装袋密封保存，超软超好吃哦！
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成品图
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成品图
小贴士
1.水量根据自己面粉和当地气候潮湿程度适当的增减。 2.烤箱品牌不同，温差也稍有不同，根据自加烤箱温度来适当调节。 3.一发最佳发酵环境为28度左右，湿度为70% 二发最佳发酵环境温度为35度左右，湿度为80% 。
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评论
评论
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做的真好！
2017-11-29 21:31
好
2017-11-29 13:49
网友作品
别人做的日式红豆包，已经有0道了！
