老婆饼
2017.11.30
飞鱼
其实，老婆饼和夫妻肺片一样，饼里没老婆，肺片里也没夫妻。
老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。
老婆饼它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说：以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿到远方做工赚钱为家翁治病。妻子离去后,丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。
这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。
料 主料
- 水油皮：
- 100g中筋面粉
- 50g水
- 15g糖
- 10g猪油
- 油酥：
- 100g低筋面粉
- 50g猪油
- 馅料：
- 70g糯米粉
- 70g糖
- 30g熟白芝麻
- 20g猪油
- 110ml水
料 辅料
- 1个蛋黄（刷外皮）
- 适量黑芝麻（表皮）
做
老婆饼
的做法
1
水油皮用料。
2
除猪油外，其它混合。
3
启动揉面10分钟。
4
10分钟后加猪油，再继续揉面15分钟。
5
揉好的面团覆盖保鲜膜，静置一边。
6
油酥用料。
7
面、猪油混合，启动揉面15分钟。
8
揉好的面团同样覆盖保鲜膜，静置一边。
9
水油皮面团饧好后，分成15份。
10
再搓成圆球，每个近12g左右。
11
油酥面团饧好后，分成15份，每个10g，搓成球。
12
水油皮和油酥两种面团全部搓好球后，静置一边20分钟。
13
饧好后，取一个水油皮，擀圆，包入油酥，收口。
14
按扁，擀成牛舌状，自下向上卷起。
15
静置15分钟。
16
按扁，再擀成牛舌状，自下向上卷起。
17
再静置15分钟。
18
在等待面剂松弛的时候，准备馅料。
19
糖、猪油、水混合均匀在一起，烧开。
20
小火，把糯米粉倒入混合液中，快速搅拌。
21
倒入芝麻。
22
混合均匀。
23
晾至馅料温热不烫手的时候，分成15份，搓成球，每个20g。
24
饧好的面团，用拇指在面剂中间按一下，再对折；按扁，擀成圆片，包入馅料。
25
搓成球，收口朝下，静置15分钟。
26
擀成牛舌状。
27
蛋黄打撒，面胚表面划三刀，刷蛋液，撒黑芝麻。
28
烤箱200℃，预热5分钟。中层，上下火，20分钟。
29
出炉。
30
皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻，是一道不错的点心。
31
来一口吧。会做这个了，没老婆的人很快就会有佳人喽！
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网友作品
别人做的老婆饼，已经有0道了！
