柳叶煎包
2017.11.28
一枝独秀
我家宝宝超爱的煎包，包子底脆脆的，超级好吃。
料 主料
- 350克面粉
- 200克五花肉
- 180克青菜
料 辅料
- 适量五香粉
- 2茶匙蚝油
- 适量味精
- 1勺生抽
- 1勺花生油
- 1颗葱
- 1块姜
- 3克发酵粉
- 4克盐
做
柳叶煎包
的做法
1
面粉中加入盐1克，发酵粉温水适量揉成软硬适中的面团，盖上湿布进行发酵。
2
准备食材，青菜猪肉，葱，姜。
3
青菜要戳水1分钟，去除碱性。
4
青菜剁碎，猪肉切小丁，葱，剁碎，猪肥油分别出来也切小丁。
5
锅中放入肥油丁炒至出油。
6
加入所有的调料，还有炼制的猪油搅拌均匀。
7
做好的肉馅。
8
面团发酵完成。
9
面团取出要彻底的排干净空气，然后分割成等量的剂子，在按扁擀成中间略厚，四周薄的包子皮。
10
放入适量陷在中间。
11
左捏一下，右捏一下，就是柳叶包。
12
包子收口，以防露馅。
13
做好的包子。
14
摆放包子，小火加热锅底，盖上锅盖醒发10分钟。
15
加入三分之一处的清水。
16
盖上锅盖小火煎。
17
水分收干就可以断火出锅。
18
成品图。
19
好好吃的煎包。
小贴士
包完的包子，放在锅里，烧热锅底盖上锅盖醒发一会，煎出来的包子口感好。 我这个青菜是山东的一种食用青菜叫人情菜，好像是和蕨菜的一种。
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