苹果派
2017.11.28
honey清清
香甜的苹果派很适合当做冬日下午茶，肉桂养胃，苹果香甜，配上杯热茶，约上一二好友，聊聊天，吃吃下午茶，不要太赞～
料 主料
- 180g派皮：低筋面粉
- 60g黄油
- 1个蛋黄
- 40g细砂糖
- 35g清水
- 2个派馅：苹果
- 半个柠檬
- 20g黄油
- 40g细砂糖
- 10g玉米淀粉
料 辅料
- 适量肉桂粉
做
苹果派
的做法
1
准备好食材，黄油提前切丁软化
2
把低筋面粉过筛加入容器内，加入软化的黄油丁，用手搓成粗玉米面状态
3
加入一个蛋黄和清水，揉成团，不要过度揉，成团即可，包上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时
4
冷藏面团的时候做馅：苹果去皮切丁
5
不粘锅内加入黄油，开小火黄油融化
6
倒入苹果丁、细砂糖，翻炒
7
翻炒到苹果丁出水，水收干，把玉米淀粉用适量清水搅拌化开，倒入锅内，快速翻炒
8
挤入一半个的柠檬汁
9
最后加入适量肉桂粉，翻炒均匀
10
出锅，放一旁备用
11
取出冷藏松弛好的面团，在揉面垫子上撒适量低粉防粘，把面团分为1:3的两份，大的面团擀到比6寸大的圆形
12
把面皮放在6寸派盘上，按压与派盘粘合，擀去多余的面皮，与小面团混合，用叉子在派皮底部插上小孔，防止派皮烤的时候凸起
13
倒入苹果馅料，铺平
14
把剩余的面团擀成薄皮，切成条状，编织成一上一下的网状
15
边缘与派盘边按紧，刷上薄薄的蛋液
16
烤箱提前预热180度，上下火，放入派进行烤制25分钟
17
出炉～
小贴士
烤制过程中如果派皮表面上色，要加盖锡纸，防止颜色过深。
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