川香羊排烧萝卜
2017.11.28
泣哥儿的小厨房
寒冷的冬天还有什么能比一锅羊排萝焖萝卜更暖人心呢……
川菜的精髓在于郫县豆瓣酱，我们只需要炒一下糖色就能出来漂亮的红油哦，当然不吃辣的同学们也不用担心，郫县豆瓣酱是不太辣的……
料 主料
- 1000克羊排
- 1个白萝卜
料 辅料
- 1根京葱
- 4个，一片，四片八角，桂皮，香叶
- 4个，20粒小米椒，花椒
- 适量糖，盐
- 2大勺郫县豆瓣酱
- 小半碗料酒
- 1块浓汤宝猪骨浓汤
- 几条香菜
做
川香羊排烧萝卜
的做法
1
京葱切段，姜切丝，小米椒切粒，蒜瓣切开备用
2
白萝卜去皮洗净切块
3
八角桂皮香叶清洗一下
4
羊排切段加入花椒和姜丝，适量清水煮沸焯水
5
焯好水的羊排捞出沥干水分
6
冷锅冷油放入两勺白糖（我习惯用白糖炒糖色）
7
小火炒至白糖溶化冒小泡，冒泡后马上关火，不然容易糊
8
加入两大勺郫县豆瓣酱
9
翻炒出红油来
10
加入葱，姜，蒜，小米椒，花椒
11
加入八角，桂皮，香叶
12
放入一块浓汤宝猪骨浓汤块
13
再开小火翻炒到浓汤宝融化
14
放入沥干水的羊排中大火翻炒至上色
15
加入小半碗料酒
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加入适量盐调味
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加入清水，先大火烧开再转小火盖上盖子焖30分钟左右（如果用高压锅的话水量刚刚莫过羊排即可，萝卜再铺上去压25分钟就可以了）
18
待到羊肉快软的时候
19
加入萝卜盖上锅盖小火焖至软
20
炖好的羊排萝卜转到火锅锅里，摆上两根香菜，开吃吧……吃完羊排，再烫点喜欢的菌菇和配菜，美呆呆^_^
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