金钱蛋 [下饭菜] [家常菜]
2017.11.27
缘豆儿
金钱蛋是湘菜。简单来说，将煮好的鸡蛋切片形似铜钱，经过煎炸做成的鸡蛋黄灿灿，表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的；再搭配辣椒等，结合着辣椒的味道，口味层次丰富，香辣下饭。
料 主料
- 5个鸡蛋
- 2只青线椒
- 2只辣椒
料 辅料
- 3瓣大蒜
- 3克豆豉
- 适量淀粉
- 1汤匙生抽
- 1汤匙蚝油
- 适量盐
- 适量油
做
金钱蛋
的做法
1
准备食材
2
鸡蛋煮熟，剥壳
3
鸡蛋煮熟，剥壳
4
剥壳的鸡蛋切厚片
5
把鸡蛋拍一层干淀粉，先全部处理好
6
不粘锅放油，煎蛋片至金黄色
7
全部煎好盛出
8
另起锅放油，放一点盐炒熟辣椒、蒜和豆豉
9
倒入煎好的蛋片，不要翻炒
10
调入适量生抽和蚝油，掂锅使调料均匀裹在鸡蛋片上就可以出锅
小贴士
切鸡蛋片时刀锋利点沾点水切更容易平整。 鸡蛋片当然也可以用油炸。 不喜欢豆豉的就不要放。
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