莎糖家
颜值好高，粉嫩粉嫩的！
2018-02-20 23:00
马卡龙（意式） [烘焙]
2017.11.27
一次次的挑战，一点点的进步，一丝丝的欣喜。第三次挑战你“小马”尽管还不够完美。
——希望下次会更好！
料 主料
- 55克A: 杏仁粉
- 40克糖粉
- 20克蛋清
- 15克B：蛋清
- 10克细砂糖
- 10克C：清水
- 35克细砂糖
料 辅料
- 适量榛子巧克力酱
- 适量色素
做
马卡龙（意式）
的做法
1
把材料A中的杏仁粉和糖粉混合均匀（最好过下筛）。
2
再把材料A中的蛋清加入翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。
3
材料C中的清水和细砂糖倒入小锅中小火加热至120度（不要超过这个温度）。
4
材料C加热到100度的时候，把材料B的蛋清分三次加细砂糖打至尖角状态。
5
待糖水达到120度时关火，慢慢的倒入蛋清中，边倒边用打蛋器搅打。混合均匀后再打2分钟左右，提起打蛋头成尖角状。
6
在打好的蛋白糊里加入色素拌匀。
7
取三分之一的蛋白糊与之前的材料A混合，压拌混合均匀。
8
再加入三分之一蛋白糊，注意这次不要太用力，切拌均匀。
9
把最后的三分之一蛋白糊加入切拌均匀至飘带状。
10
把和好的马卡龙糊装入裱花袋里，均匀的挤在阳晨马卡龙烤盘上。
11
如果有小气泡用牙签戳破，挤好的马卡龙要晾30分钟左右。正好这个时候把烤箱调到160度进行预热。
12
晾好的马卡龙用手指轻轻触摸不会粘手就好了，放进烤箱160度上下火15分钟即可。
13
出炉晾凉后，挤上榛子巧克力酱就OK了。
14
做好了
15
如果吃不完可以密封放在冰箱里冷藏。
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咬一口看看。
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喜欢吗？
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感觉好浪漫！哈哈
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儿子已经在旁边流口水了
20
马卡龙有着那深远的历史，而慢慢进化成现在这样，虽然只是一个小小的甜点，却令人垂涎三尺，吃完了还想再吃。快来试试吧！
小贴士
1、最好在材料B中加入少许蛋白粉这样会更稳定。另外，用色粉的效果会更好。（我买的这两样还没到货，所以这次没放） 2、夹馅可以根据自已喜欢的口味来调整。 3、烤马卡龙前，烤箱最好预热30分钟，这样烤箱的温度会更稳定。 4、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
打印本品做法
4
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网友作品
别人做的马卡龙（意式），已经有0道了！
