豹纹吐司--水立方 [吐司] [水立方] [豹纹] [可可]
2017.11.26
咿呀咿呀哟
吐司也能玩出新花样 萌萌哒豹纹小吐司 模具是学厨水立方
料 主料
- 130g高筋粉
- 75g牛奶
- 25g全蛋液
- 20g糖
- 1.5g盐
- 2g酵母
- 15g黄油
- 1.5g可可粉
- 1g竹炭粉
做
豹纹吐司--水立方
的做法
1
将除黄油、可可粉、竹炭粉以外的所有材料揉匀至能拉出粗膜
2
加入室温软化的黄油 揉至完全扩展阶段 能拉出薄膜
3
取1/4面团加入可可粉揉匀 再取1/4面团加入竹炭粉揉匀 剩下2/4面团滚圆 盖保鲜膜进行一发
4
发酵至两倍大 手指沾粉戳洞不回缩即可
5
取出面团按压排气 将三色面团分别分成六份 滚圆盖保鲜膜松弛10分钟
6
取一块可可面团 擀长卷起 黑色面团也擀长 将可可面团包入 收口无需捏紧 随意一些 白色面团同样擀长 包入黑色可可面团 收口捏紧
7
重复以上步骤包好六个面团 用快刀从中间切一刀
8
将切口朝下 随意摆放进吐司盒 不要整齐排列。第二次发酵 发至九分满盖盖子 送进预热好180度的烤箱 烤30分钟
9
出炉 晾凉 切片 完成！
小贴士
面粉吸水性不同 请预留少量液体 酌情调整 此方为一个学厨水立方的量 450g吐司盒翻倍即可
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