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星空吐司--水立方 [吐司] [蝶豆花] [星空] [水立方]

2017.11.26
星空吐司--水立方
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原方是450g的吐司盒 来自@_慧绘美食记_ 我用学厨水立方 在原方减半的基础上稍作了调整 我这配方适用一个水立方 两个的话可以翻倍或参考原方
主料
  • 8g蝶豆花
  • 130g开水
  • 140g高筋粉
  • 20g白糖
  • 1.5g
  • 1.5g酵母
  • 15g黄油
  • 0.5g竹炭粉
辅料
  • 适量提子干
  • 适量南瓜子或开心果
  • 四五个无花果干

星空吐司--水立方

的做法
蝶豆花用开水冲泡,我用保温杯焖了20分钟左右,用筛网滤出汁液,蝶豆花也要挤干噢,取95g放凉待用。
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蝶豆花用开水冲泡,我用保温杯焖了20分钟左右,用筛网滤出汁液,蝶豆花也要挤干噢,取95g放凉待用。
除黄油、酵母、竹炭粉外的所有材料揉匀,盖好保鲜膜静止半小时以上,这样比较容易出膜。因为一个小吐司的量少,我是手揉的。
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除黄油、酵母、竹炭粉外的所有材料揉匀,盖好保鲜膜静止半小时以上,这样比较容易出膜。因为一个小吐司的量少,我是手揉的。
酵母用一丢丢水化开 加入静置后的面团 充分揉匀 再加入软化好的黄油 用搓衣服的手法将黄油揉进面团 过程中比较粘手 要用刮板辅助 揉好后就能轻松拉出手套膜了
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酵母用一丢丢水化开 加入静置后的面团 充分揉匀 再加入软化好的黄油 用搓衣服的手法将黄油揉进面团 过程中比较粘手 要用刮板辅助 揉好后就能轻松拉出手套膜了
盖保鲜膜进行一发 发至两倍大 手指沾粉戳洞不会回缩即可。取45g面团加入竹炭粉揉匀 剩余蓝色面团2:3分割滚圆 盖保鲜膜静置10分钟
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盖保鲜膜进行一发 发至两倍大 手指沾粉戳洞不会回缩即可。取45g面团加入竹炭粉揉匀 剩余蓝色面团2:3分割滚圆 盖保鲜膜静置10分钟
取蓝色小面团擀成略窄于吐司盒的长方形 撒上提子干和南瓜子 自下而上卷起 捏紧收口
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取蓝色小面团擀成略窄于吐司盒的长方形 撒上提子干和南瓜子 自下而上卷起 捏紧收口
蓝色大面团也擀成长方形 最下面这头放一排无花果干 卷起一圈
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蓝色大面团也擀成长方形 最下面这头放一排无花果干 卷起一圈
在剩下面片上撒提子干和南瓜子 卷起捏紧收口
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在剩下面片上撒提子干和南瓜子 卷起捏紧收口
黑色面团也是擀成长方形 撒少量小颗的提子干 自下而上卷起 但不要卷到头 留1公分左右
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黑色面团也是擀成长方形 撒少量小颗的提子干 自下而上卷起 但不要卷到头 留1公分左右
将黑色面团放在两个蓝色面团中间 那个尖尖部分朝上 进行二发 发至九分满 盖盖子 放入预热好170度的烤箱 烤40分钟
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将黑色面团放在两个蓝色面团中间 那个尖尖部分朝上 进行二发 发至九分满 盖盖子 放入预热好170度的烤箱 烤40分钟
出炉倒扣晾凉 切开就能得到一份独一无二的星空
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出炉倒扣晾凉 切开就能得到一份独一无二的星空
美啦美啦
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美啦美啦

小贴士

1、面粉吸水性不同 根据实际情况调整液体 2、用到的果仁根据自己喜好调整 慧绘老师原方用开心果效果要比我用南瓜子好得多 3、一个水立方的量太少 面包机不好揉 手揉也不会太费劲 两个的量可以偷懒用机器
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    辅料
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