谢谢，继续努力。
2017-11-27 13:35
手工皮、馅小馄饨
2017.11.30
纯手工制作的小馄饨，外皮滑爽劲道，内馅鲜香。大冬天的早上，来这么一碗，稀里呼噜喝下肚，浑身热热乎乎出家门。
料 主料
- 皮料：
- 250g面粉
- 1个鸡蛋
- 50g水
- 适量盐
- 馅料：
- 200猪肉馅
- 130虾仁
料 辅料
- 馅料腌制调味料：
- 适量姜末、葱碎
- 2匙盐
- 1匙糖
- 1匙胡椒粉
- 1勺料酒
- 适量清水
- 2根馄饨汤料：香葱
- 半勺虾皮
- 1小片紫菜
- 几滴香油
- 半勺味极鲜
- 1匙香醋
- 适量胡椒粉
做
手工皮、馅小馄饨
的做法
1
面粉、鸡蛋、清水。
2
鸡蛋磕开，加清水。
3
搅拌均匀。
4
加入面粉。
5
加盐，搅成絮状。
6
和成光滑面团，放置一边，松弛半小时。
7
准备虾仁、猪肉馅，肉馅内加入腌肉调味料。（详见材料表）
8
肉馅顺时针方向搅匀，一边搅拌一边分次加入适量清水。
虾仁洗净后用料酒腌制。
9
松弛好的面团先擀成一个片，放入压面机中。反复叠加面片碾压，从1档至7档。
10
面片逐渐变薄，最后分割切成小块。
11
擀好的馄饨皮放置一边备用。
12
取一个馄饨皮，包入肉馅，再加一个虾仁。
13
面皮上下对折，捏合。再向两边弯曲，重合捏紧。
14
做好。
15
做好。
16
热水下锅煮馄饨。
17
捞出馄饨，准备香葱、虾皮、紫菜，放入汤里，再加入汤汁料拌匀。
18
开吃喽。
19
皮滑馅香。
小贴士
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7
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别人做的手工皮、馅小馄饨，已经有0道了！
