念心
看着就好吃凤梨蛋黄酥
2018-09-10 09:20
凤梨馅蛋黄酥
2017.11.26
凤梨配上蛋黄酥，特别好吃
料 主料
- 用量水油皮材料
- 121克普通面粉
- 25克砂糖
- 44克猪油
- 55克水
- 用量油酥皮材料
- 94克普通面粉
- 54克猪油
- 用量其他材料
- 200克凤梨馅
- 10颗咸蛋黄
- 适量玉米油
- 适量朗姆酒
料 辅料
- 1颗蛋黄
- 适量白芝麻
做
凤梨馅蛋黄酥
的做法
1
咸鸭蛋磕出来，去掉包裹蛋黄的一层薄膜，加玉米油跟朗姆酒泡半个小时
2
混合水油皮材料，用筷子活成棉絮状
3
之后倒在揉面垫上，一直向前推揉10分钟
4
揉至面团光滑即可，盖保鲜膜一旁松弛，烤箱预热170度
5
混合油酥皮材料，活成面团
6
将咸蛋黄入烤箱170度烤6分钟
7
将两种面团分别分成10等份
8
取一份水油皮面团，用手掌压扁，包裹上油酥皮面团，用虎口一点点向上推面团，收好收口，之后松弛10分钟
9
松弛好的面团用擀面杖擀成长条，长度比手掌长一点即可，之后卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
10
用凤梨馅包裹上烤好的咸蛋黄
11
松弛好的牛舌卷再次擀成长条，这次的长度要比第一次擀的长一半，之后再卷起来盖保鲜膜松弛15分钟
12
松弛好的牛舌卷用手指在中间压一下，之后压扁，擀成圆片
13
包裹上蛋黄馅，收好收口，收口朝下放
14
烤箱预热180度，蛋黄打散，用刷子在表面刷一层蛋黄液
15
撒上适量的白芝麻，入烤箱烤180度烤30分钟
16
刚出炉的蛋黄酥比较软，凉透即可食用
17
层层酥脆，配上凤梨馅的香甜，特别好吃
18
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