火火菇凉y
排包看着就是软软的，赞
2019-04-28 23:13
红豆排包
2017.11.26
这款排包奶香浓郁，口感超级松软，好吃的连面包屑都得舔干净~(指我家丫头，哈哈)
方子采用中种法，大家不要觉得麻烦，其实可以晚上做好中种面团，第二天做面包，分两个时间点做就很简单了
料 主料
- ——中种面团:
- 150克高筋面粉
- 90克水
- 2克酵母
- 6克白糖
料 辅料
- ——主面团:
- 150克高筋面粉
- 30克白糖
- 4克盐
- 15克奶粉
- 40克鸡蛋液
- 78克淡奶油
- 10克水
- 1克酵母
- 7克黄油
- ——酥粒材料:
- 15克黄油
- 15克白糖
- 35克低粉
- 适量蜜红豆
做
红豆排包
的做法
1
中种面团材料全部混合揉成团，看不见酵母即可，不用特别光滑。盖住保鲜膜室温发酵两三倍大，或者冰箱冷藏发酵15-17个小时
2
主面团材料除黄油外，全部放入面包机，把发酵好的中种面团撕成小块一起加入，启动和面程序揉成光滑的面团
3
加入软化的黄油揉到完全阶段
4
可以扯出手套膜即可
5
发酵两倍大，用手蘸面粉戳个洞不回缩即可
6
取出面团排气，均分成八份滚圆松弛15分钟
7
取一个面团擀成长舌状
8
铺上适量蜜红豆横着卷起，捏紧收口
9
全部做好间隔摆在烤盘上二次发酵
10
发酵两倍大后，薄薄的刷一层蛋液
11
酥粒做法:黄油切小块，有点软的时候加入白糖、低粉用手搓成颗粒状，用不完可以放冰箱冷冻保存
12
表面撒上适量酥粒，烤箱提前预热5分钟，放入烤箱180度烤28分钟
13
烤好及时脱模冷却
14
成品
15
成品
小贴士
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网友作品
别人做的红豆排包，已经有0道了！
