熙妈厨房
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2019-09-10 20:04
香橙戚风
2017.11.26
戚风我相信很多朋友都做过，这次给大家带来一款不一样的戚风。绵软的口感，浓郁的橙香，每一口都是一种满足。
料 主料
- 4个鸡蛋
- 40克植物油
- 70克低粉
- 40克白砂糖
料 辅料
- 一个（取汁70克）橙子
做
香橙戚风
的做法
1
用细盐搓洗橙子表皮，擦干水分后，取橙皮屑半个，要黄色的皮就可以了，不要白色的部分，会苦，然后可以用一点点砂糖腌制一下。
2
橙子去皮后，用破壁机打碎，取汁70克。
3
蛋清分离，蛋黄用打蛋器搅拌均匀后，再加入橙汁搅拌均匀。
4
然后加入植物油搅拌混合。
5
再倒入橙皮屑，搅拌混合均匀。
6
再筛入低粉，用刮刀拌匀备用。
7
与此同时，风炉预热160度。然后开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁在蛋白中，如果没有，可以加几滴白醋，糖分三次加入，打至干性发泡。
8
取三分之一蛋白与面糊用切拌的方式混合均匀。
9
再将混合好的面糊倒入蛋白中，同样以切拌的方式搅拌均匀。
10
搅拌好的面糊倒入模具中，放入烤箱，150度，50分钟。出炉后用力震出大气泡，然后立马倒扣晾凉再脱模。
小贴士
我用的是风炉，温度比较高，如果是普通烤箱，就按照平时使用的温度烤就可以了。 模具是学厨的7寸中空模具。
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网友作品
别人做的香橙戚风，已经有0道了！
