白菜肉蒸包
2017.11.25
一枝独秀
包点蒸包用来做早餐的，孩子很喜欢吃包子，在配上一碗粥，就是养胃的早餐！
料 主料
- 700克白菜，
- 400克猪肉
- 450克面粉
料 辅料
- 适量五香粉
- 几滴老抽
- 半勺生抽
- 半勺蚝油
- 几滴香油
- 适量味精
- 1段大葱
- 1块生姜
- 1勺花生油
- 4克盐
做
白菜肉蒸包
的做法
1
面粉中加入3克发酵粉，温水适量。
2
揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
3
面团发酵完成。
4
白菜剁碎轻微的攥一下水分，猪肉搅打至肉糜，葱，姜剁碎。
5
放入所有的调料进行搅拌均匀。
6
彻底拌匀成陷。
7
面团取出彻底排气，揉至完全无气孔，这样蒸出来的包子表面才会光滑。
8
切成长条状，搓圆。
9
切成等量的剂子。
10
把小剂子均匀的按扁。
11
擀成中间厚，四周薄的包子皮。
12
放入适量的陷。
13
收口，包好以防露馅。
14
包好的包子，盖上干净的较大块保鲜布，醒发20分钟。
15
醒发后的包子鼓鼓的，比较轻盈，比原先大1/3。
16
发货烧开水，摆放生胚，上汽后蒸25分钟左右，断火后闷5分钟。
17
成品图！
小贴士
发酵后得面团要彻底揉面排气，这样蒸出来的包子表面光滑。断火后要闷5分再开锅，就不会塌陷或者是回缩。
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