念心
太喜欢吃牛轧糖了
2018-11-20 18:42
蔓越梅花生牛轧糖（麦芽糖版）
2017.11.25
特别喜欢熬糖版的牛轧糖，好吃不腻
料 主料
- 180克麦芽糖
- 63克砂糖
- 30克水
- 1颗（35克）蛋白
- 30克黄油
- 100克奶粉
- 170克花生
- 80克蔓越梅
料 辅料
- 1克盐
做
蔓越梅花生牛轧糖（麦芽糖版）
的做法
1
花生入烤箱170度烤10分钟，凉透去皮，跟蔓越梅搅拌均匀，黄油坐热水内，让其融化
2
清水加55克砂糖跟盐小火加热至砂糖融化
3
加入麦芽糖，小火加热，边加热边搅拌
4
熬至麦芽糖很浓稠，刮刀拿起呈滴旗状态
5
滴一滴糖浆在水里，能够马上凝固成硬的糖块，用手掰一下，就能清脆的断裂成两半，这样的糖浆就是熬好的
6
蛋白加8克砂糖打发至硬性发泡，打蛋器提起有个直立的小三角
7
加入熬好的糖浆，边加入边打发，糖浆到倒在一旁，避免离打蛋器太近，免得打蛋器卷起糖浆飞溅
8
加入融化的黄油，打发均匀
9
加入奶粉搅拌均匀
10
加入蔓越梅花生，搅拌均匀
11
之后倒在油布上，再用手用力压，之后再对折几下将果干翻拌均匀
12
利用烤盘的直角整理好形状，用擀面杖将表面压平正，冰箱冷冻一会，将麦芽糖冻硬即可
13
切成同等大小的长条，冻硬的麦芽糖更好切
14
再切成同等大小的块
15
裹上一层糯米馅，装袋包装好即可
16
成品图
17
成品图
18
成品图
小贴士
打印本品做法
1
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的蔓越梅花生牛轧糖（麦芽糖版），已经有0道了！
