小圆的厨房
有空学着做做
2018-08-27 09:10
肉包
2017.11.25
好久没做了，今天试一下一贫老师的方子(微微改了下)，挺不错的呢！
料 主料
- 如下面团用料:
- 500克面粉
- 280克温水
- 10克白糖
- 10克发酵粉
- 10克泡打粉
- 如下馅用料:
- 500克猪肉(三肥七瘦
- 130克葱姜水(或花椒水
- 1克胡椒粉
- 5克蚝油
- 15克白糖
- 10克生抽(或老抽
- 5克香油
料 辅料
- 如下葱姜水用料:
- 25克姜
- 8克葱
- 130克清水
- 如下花椒水用料:
- 20克花椒
- 130克清水
做
肉包
的做法
1
把姜拍一下，葱切碎，放入水中浸泡四个小时，做成葱姜水。
2
再把猪肉和调味料全部倒入碗中，拌匀。
3
在少量多次的加入葱姜水，顺时针搅拌上劲。再放入冰箱冷冻两个小时(方便后面的操作)。
4
把面粉倒在案板上，中间挖出来一个坑，再把泡打粉撒在面粉的四周，中间加入温水白糖酵母，用手拌匀。
5
和成团
6
搓成长条，切成小段(约35到40克)。
7
用擀面杖擀成四边薄，中间厚的片，放上馅料。
8
收口
9
这个得多练练哈，也讲不来到底怎么弄，大家可以到百度上面查下视频。
全部做好后盖上一层湿布。将其发酵至两倍大，用手按一下一个坑，直接弹会来的状态。
10
放入已经上汽的蒸锅，大火蒸个十分钟即可。
小贴士
这个是一发的，主要是看它发好的状态，要不然做出来的包子会超级的硬。
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