万山红
现在没有茭白，换成腰果也可以
2018-08-02 08:14
炒青虾仁 [家常菜]
2017.11.24
我比较爱吃虾，几乎每周都会有虾的菜式上餐桌。今天做了一个简单快手的炒虾仁，用的冷冻青虾仁，本来还有些担心口感，做好后感觉还是不错的，口感很鲜嫩，搭配一点蔬菜清淡中有鲜香，我喜欢。
料 主料
- 200g青虾仁
- 60g茭白
- 50g荷兰豆
- 1个红辣椒
料 辅料
- 适量姜蒜末
- 适量食用油
- 2g盐
- 2g胡椒粉
- 10g黄酒
- 少许干淀粉
做
炒青虾仁
的做法
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茭白去皮切滚刀块
2
开水焯烫一分钟左右，去除草酸
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然后立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感
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冷冻的青虾仁提前解冻
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背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出
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处理好的虾仁清洗后滤水
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放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐抓拌均匀腌制几分钟，这样可以很好的去腥
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最后放少许干淀粉抓拌均匀
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再加一点点食用油抓拌均匀，这样炒的时候虾仁不会相互粘连，也不易粘锅
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其它食材切好备用
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锅中放适量油，把虾仁放入滑炒至变色盛出备用
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锅中底油炒香姜蒜末
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放入茭白和荷兰豆翻炒，加盐
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再把滑好的虾仁放入
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翻炒大约半分钟即可出锅
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
虾仁炒的时间不要太久，以免炒老了影响口感。
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网友作品
别人做的炒青虾仁，已经有0道了！
