五香毛豆荚 [家常菜] [下酒菜]
2017.11.24
籣草児
毛豆鲜嫩饱满，许多人家都喜欢凉拌着吃。一贯吃凉拌毛豆的方法，就是把毛豆处理好，剪掉两端，洗净，焯熟过冷河，然后再加各式各样的调料拌匀了吃。 其实，新鲜毛豆不去壳，连壳炒出来的味道，不仅有豆子的豆香，关键是豆壳的清香附着在豆子上，咬开豆壳，吸入味汁，再嚼一嚼豆子，比直接凉拌更入味、更好吃。当然，如果能放凉了吃，味汁充分的被豆子吸收，味道那就更棒了。
料 主料
- 400g新鲜毛豆
料 辅料
- 10油
- 1盐
- 5生抽
- 适量生姜
- 适量蒜瓣
- 适量姜汁醋
- 适量花椒
- 适量八角
- 适量干红椒
- 适量芝麻油
做
五香毛豆荚
的做法
1
准备好新鲜毛豆。
2
毛豆剪去两头，洗净、沥干水分。
3
准备好调味料。
4
准备好姜、蒜、干红椒、花椒、八角。
5
姜蒜切细粒，倒入姜汁醋、生抽，调成味汁备用。
6
锅中油热，下干红椒、八角、花椒炒出香味。
7
倒入毛豆，翻炒。 加入盐，炒匀。
8
倒入一碗水，稍稍焖煮1分钟。
9
倒入味汁，焖煮2分钟。
10
煮熟的毛豆盛入碗中，淋入芝麻油，拌匀。
小贴士
1、选择较饱满的新鲜毛豆。 2、喜欢吃熟烂的毛豆，可以多煮会儿。 3、能够放凉浸入味再吃，味道比凉拌的好吃。
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别人做的五香毛豆荚，已经有0道了！
