苦瓜炒鸡蛋 [家常菜] [下饭菜]
2017.11.24
籣草児
炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，最适合出现在炎炎夏日的饭桌上。
料 主料
- 140g苦瓜
- 3个鸡蛋
料 辅料
- 10g油
- 1g盐
- 2g黑胡椒粉
- 适量洋葱
- 适量蒜瓣
- 适量香菇
做
苦瓜炒鸡蛋
的做法
1
准备苦瓜、鸡蛋、香菇、洋葱、蒜瓣。
2
所有食材洗净切好。
3
鸡蛋磕破于碗中，加盐拌好。
4
锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用。
5
锅中余油，爆香洋葱、蒜粒。
6
倒入苦瓜翻炒至断生。
7
倒入香菇，加入盐、胡椒炒匀。
8
倒入鸡蛋，炒匀。
炒熟的苦瓜鸡蛋，调好味盛入盘中。
小贴士
1、苦瓜性寒，烹饪时加入姜蒜符合饮食温寒搭配原则，但脾胃虚寒者少吃。 2、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些。 3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味。
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