松鼠鲈鱼 [家常菜] [下饭菜]
2017.11.24
海迪澈
松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。
料 主料
- 一条鲈鱼（1.5斤）
- 适量玉米淀粉
- 100克番茄沙司
- 30克白砂糖
- 30克蜂蜜
- 40克白醋
- 4克食用盐
料 辅料
- 适量花生油
做
松鼠鲈鱼
的做法
1
1.鲈鱼去鳃去鳞去内脏洗干净，用厨房纸蘸去多余的水分。
2
2.用刀将头斩掉。
3
3.从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，鱼身用刀略拍，剔下两面鱼肉，新败的奈瓷刀不仅颜值高片鱼也是杠杠滴，分分钟搞定，女生用起来也是毫不费力。
4
4.除净胸部刺，用奈瓷刀帖着鱼刺片，很快会剔好，你和大厨之间只是一把刀的距离（吼吼）
5
5.将鱼肉先竖着切开，奈瓷刀非常锋利，切鱼肉时要小心，不要把鱼皮切断哦。
6
6.再用刀横着斜切。
7
7.鱼肉花切的越长越好。
8
8.将两片鱼肉都切好，奈瓷刀用水冲一冲，没鱼腥味道哦，平时的刀具切完鱼又是洗又是洗洁精，还不一定能除味呢，奈瓷刀将成为我的新宠。
9
9.把鱼身和鱼头都分别用玉米淀粉，包裹均匀。
10
10.鱼尾相连入油锅炸到金黄色。
11
11.再将鱼头也炸成金黄色。
12
12.最好将鱼复炸一遍备用。
13
13.将糖醋汁的所有用料放在容器中混合均匀。
14
14.准备适量水淀粉。
15
15.炒锅中不加油，放在火上烧热。
16
16.倒入糖醋汁煮开。
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17.将糖醋汁煮开，煮至冒大泡泡。
18
18.加入适量水淀粉，勾个簿芡。
19
19.在鲈鱼上浇上酱汁拼盘而成。
20
20.鲜嫩酥香，酸甜适口松鼠鲈鱼就做好了。
小贴士
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网友作品
别人做的松鼠鲈鱼，已经有0道了！
