蓑衣黄瓜 [家常菜]
2017.11.24
海迪澈
蓑衣黄瓜是是一道传统的地方名菜，它属于鲁菜，流行于山东和北京地区，清淡爽口，酸甜稍辣。
料 主料
- 两根黄瓜
- 2~3克白砂糖
- 4~5克食用盐
- 适量酱油
- 三瓣大蒜
- 7~8个花椒粒
- 一个干红辣椒
料 辅料
- 适量花生油
做
蓑衣黄瓜
的做法
1
1.把黄瓜洗干净，放在案板上两头去掉。
2
2.第一次切蓑衣黄瓜，可以用两只筷子辅助放在黄瓜的最下面，这样就防止切通黄瓜。
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3.一面是刀与黄瓜呈90度角，均匀切片。
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4.切好后，黄瓜翻面，这时刀与黄瓜呈45（135）度角，均匀切片。
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5.两边切好后，黄瓜中间不会断，而且会拉长很多，这样黄瓜就切好了，新入的奈瓷刀锋利适手，比平时用的菜刀轻便灵活，切菜也快了许多，感觉做菜也是一种享受。
6
6.把切好的黄瓜，盘在盘子中。
7
7.取三瓣大蒜，用刀切碎末。说到这里，不由得要再夸一下奈瓷刀，切完蒜后用水一冲，什么味道都没有，不像平时的菜刀切好蒜后切什么都是一股子蒜味。
8
8.言归正传把蒜末放在容器中，加入盐，糖，醋和酱油（可以倒入适量凉开水）。
9
9.把拌好的汁浇在蓑衣黄瓜上。
10
10.把干红辣椒切丝放在黄瓜中间。
11
11.起油锅，锅中放入花椒粒。
12
12.花椒粒炸香后丢弃，趁热将油浇在黄瓜上。
13
13.美味的蓑衣黄瓜就做好了。
14
14.成品
15
15.不会断哦。
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