韭菜盒子
2017.11.30
飞鱼
本来今个吃着韭菜盒子挺高兴，这个菜谱就满100了。
当听到一位不曾谋面的朋友离别的消息，心还是微微颤了一下。经历过了太多的悲欢离合，原来身边上演的每一场伤感的戏码来临时，还是那样在乎的。
这一次把自己吃伤心的韭菜盒子，在这个感恩节的夜晚，写着第100个菜谱。人生无常，珍惜当下，灯下感悟。
料 主料
- 400g面粉
- 260g开水
- 200g韭菜
- 250g猪肉馅
- 50g虾皮
- 100g清水
料 辅料
- 2匙盐
- 1勺料酒
- 少许姜末
- 1匙糖
- 1勺耗油
- 1勺香油
- 2勺生抽
做
韭菜盒子
的做法
1
备料。
2
加盐、糖、料酒、生抽、姜末。
3
加水，顺时针搅上劲。
4
加香油。
5
加耗油，拌匀。
6
虾皮泡水，去除咸涩味，洗净控水。
7
下热锅煸炒出香味。
8
拌入肉馅中。
9
面粉分次浇入滚开的水，用筷子搅成絮状。
10
放置一边，表面覆盖饧发半小时。
11
韭菜择洗净控水。
12
切段。
13
拌入肉馅中。
14
搅匀。
15
分成均等的面剂。
16
擀成圆薄片，装馅抹平。上下对折捏紧，再捏褶。
17
热锅抹一点油，下面胚，盖盖小火1分钟。
18
定型翻面。反复3次，煎至两面变微黄，即可。
19
外皮金黄酥脆，内馅韭香鲜嫩。
20
人生最美不过韭菜盒子，好这口的最爱。
21
香！
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