砂锅烤鲈鱼
2017.11.23
Lincf_v
烤箱烤鱼是很常见的一道美食，很多人说家里没烤箱想做不方便。但今天Lincf_v用的却是砂锅做烤鱼，没有烤箱不要紧，有个耐高温能干烧干烤的砂锅就行了
料 主料
- 1条鲈鱼
料 辅料
- 4棵香菜
- 1个土豆
- 半个胡萝卜
- 半个洋葱
- 一段大葱葱白
- 1个小红辣椒
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺豆瓣酱
- 少许鸡粉
- 少许香油
- 少许胡椒粉
- 少许白糖
- 1块生姜
做
砂锅烤鲈鱼
的做法
1
先准备所需材料
2
将鲈鱼去除鱼鳞、内脏，去鳃后洗净切段，鱼腹部分不切断，只切鱼背，能形成环状，方便放入砂锅也能更好入味
3
将土豆、胡萝卜洗净后切滚刀块，洋葱切成小块，小红辣椒、大葱葱白洗净切片，生姜洗净切丝，香菜洗净待用
4
鲈鱼切好后放到盆中，加入姜丝、生抽、白糖、蚝油、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、料酒等调味料腌制半小时
5
用厨房纸将黑乐砂锅擦拭干燥后放到电陶炉上大火加热。倒入适量食用油，放入葱片、蒜瓣爆香
6
倒入胡萝卜、土豆、洋葱翻炒至7分熟后转中火
7
将腌制好的鲈鱼放入砂锅中，淋上腌制鱼的酱料
8
盖上砂锅盖子，用中火进行焖烤约15分钟左右（烤至鱼熟即可）
9
待鱼熟关火，撒上洗净切小的香菜即可食用
10
成品图
小贴士
普通的砂锅不可以干烧，甚至拿来煲汤也会破裂，所以千万不要用来干烤干烤。我用的是干烧急冷都不破的砂锅，所以没问题。干烧干烤前要确保砂锅是干燥的，是完全没有吸收水份的。我这个是新入手的砂锅，只用拧干的湿毛巾擦拭干净，就可以直接烤了。 这种干烧干烤的方法，不仅可以用来烤栗子，烤红薯，还能炖菜煲汤，真是一锅多用。
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网友作品
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