萌猪馒头
2017.11.24
雅雅杨小厨
话说，有人问你为什么你的小猪猪只有一个鼻洞 小猪猪说我是萌萌哒滴小猪猪所以是和其它猪猪不一样的哦
料 主料
- 250g 中筋面粉
- 120g 温水
- 5g 酵母
- 20颗 红豆
- 10g 牛奶
- 少许 橄榄油
- 2g红曲粉
料 辅料
- 100g黑豆沙
做
萌猪馒头
的做法
1
准备所有材料和工具
2
除了红曲粉之外，所有材料都投进东菱面包机桶内
3
启动和面程序
4
揉成光滑面团即可，总共才揉了12分钟
5
放进面包机内饧面30分钟
6
拿出面团在垫子上撒上些许面粉继续揉面
7
揉至切开面困切面没有气孔即可分割
先分割20面团
剩下的平均分割成10份
8
20克的面再分割成1个10克
一个加红曲粉揉均匀
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如图
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黑豆沙分为10克1个
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取一块面团码上一块黑豆沙，包圆
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取10克的小面团擀开
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按压出花形用刮板分切开
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包好的面团刷上少许水
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把面片贴上做耳朵
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取10克的红曲小面团擀开
按压出花形用刮板分切开
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在耳朵刷上少许水
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用筷子搓出眼睛
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按压上红豆当眼睛
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剩下的红曲小面团擀开，用裱花嘴按压出小圆片
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用筷子轻轻搓一下当嘴巴
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小猪就做好啦
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送进烤箱底下放一盘50度左右的热水调至发酵区20分钟
20分钟后拿出，预热烤箱，下火190度上火110度10分钟
热水不用拿出继续放在烤箱内
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送进预热好的烤箱下火190度上火110度20分
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.如果是夏天做面包那么酵母2.5克就可以啦 冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 3.内馅可按个人的喜好来加 4.也可以用燃气灶蒸，蒸12分钟焖5分钟即可出锅 5.烤箱底部一定要坐一盘热水，此做类似水浴法，热水制造出来的水蒸汽馒头才没那么干 6.烤好的烤箱里面还有水蒸汽空烤10分钟即可
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