雅雅杨小厨
看着就好吃
2018-07-19 12:13
可可咸奶油面包
2017.11.23
长草许久的面包，总算给拔草了，做完立马吃了一个，真的太好吃了 总有一些美好，是辛苦等待换来的。 所以，你要相信，属于你的总会到来。 只是你需要安静耐心的等待， 试着让自己变得更丰盛，强大。【我的面包日记】
料 主料
- 280g高筋面粉
- 15g可可粉
- 220g牛奶
- 30g糖
- 1个鸡蛋
- 15g奶粉
- 2.5g酵母
- 10g橄榄油
- 2g盐
料 辅料
- 100g奶油部分:淡奶油
- 30g奶油部分:黄油
- 30g奶油部分:巧克力酱
- 8g奶油部分:糖粉
- 2g奶油部分:盐
做
可可咸奶油面包
的做法
1
除橄榄油之外的面包材料都投进东菱面包机桶内（BM1352B-3C）
2
启动和面功能调至15分钟
3
15分钟揉好的状态初步扩展可以拉出厚膜
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拿出用刮板切成块状再投入面包机桶内，加入橄榄油继续揉
5
揉圆
6
达到了完全扩展阶段了
这个状态除了做吐司其他面包都是可以的
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滚圆放进面包机桶内
8
启动发酵功能调至30分钟
9
发酵好的面团，用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
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发酵好的面团取出按压排气，也可用擀面杖排气
揉好的面团刚好565
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分割成1个56g滚圆盖上保鲜膜松弛
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擀成椭圆形
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翻面从上向下卷
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整成橄榄形收口处捏紧收口处朝下
以免发酵时收口处爆开
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放进烤箱调至发酵区，放一杯温水，发酵至1.5-2倍大
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在发酵好的面包
这时可以预热烤箱上下火160度10分钟
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送进预热好的烤箱上下火150度22分钟
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成品出炉后移至烤网上晾凉即可
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把黄油隔水融化再把奶油部分的所有材料都混合在一起打发
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打发至拉起有尖角即可
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装进裱花袋，裱花嘴按个人喜好，我用的是8齿花嘴
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拿一个面包胚从中间切一刀切到底，不要切断哦
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挤上奶油
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筛上可可粉做装饰
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成品图
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成品图
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成品图
小贴士
1.如果是夏天做面包那么酵母2.5克就可以啦 冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的 2.面粉的吸水量不同，环境不同吸水量也会不同，建议方子里的水（液体）预留10—15克出来了，适当的进行调整，（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 3.内馅可按个人的喜好来加
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