核桃可可软欧
2017.11.23
飞鱼
第一次割包，老公见了说，好好的面包为啥喇口子，找当医生的感觉呢？
哼，我不管，喜欢就做呗。人家大师割包出神入化，咱这个全当自娱自乐。
料 主料
- 200g面包粉
- 50g低粉
- 18g可可粉
- 20g红糖
- 2g盐
- 160g牛奶
- 3g酵母
- 20g黄油
- 50g熟核桃碎
做
核桃可可软欧
的做法
1
备料。
2
面包桶内先放液体料，后放粉料，平铺盖住料液。
面粉中间挖个窝，放酵母。
3
再用面粉盖住。
4
启功自动和面功能，定时10分钟。
面团初步和好后，放入核桃碎、放入软化的黄油。再定时30分钟和面功能。
5
定时。
6
和好面团后，表面覆盖放入温暖处发酵。
7
发酵至2倍大，面团戳洞不回缩不下陷即可。
8
轻轻排气后，分成6个剂子，团成团儿，放置一边松弛15分钟。
9
取一个剂子，用手整理成三角形，用包糖三角的手法，三边捏住且捏紧。
10
收口朝下。
11
全部做好。
12
放入烤箱，下放一碗开水，增加湿度，进行二次发酵。
13
发酵好后取出烤盘，用面筛从高处筛入适量高粉。
用锋利的小刀浅划面团表面，刀口呈30度角快速划破。
14
烤箱预热5分钟，放入面胚。烤盘置于中层，200℃上下火，20分钟。
15
取出晾在烤架上。
16
外皮有一丢丢嚼劲，内部松软，可可的香味中夹杂着核桃的香气。
小贴士
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别人做的核桃可可软欧，已经有0道了！
