糖醋排骨
2017.11.23
七
“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味。它源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
料 主料
- 十块左右排骨
料 辅料
- 一勺老抽
- 适量醋
- 30g冰糖
- 一勺盐
- 一勺鸡精
- 一把芝麻
- 一根葱
- 几颗蒜
做
糖醋排骨
的做法
1
将排骨洗净，锅里放水，烧开，排骨放入，一分钟左右捞出
2
沥干水分，将生抽倒入腌制半小时
3
锅里放少许油，将冰糖放入
4
炒至变色金黄糖色
5
将腌制好的排骨放入
6
将大蒜去皮洗净切丁放入翻炒
7
加入适量水，水没过排骨即可加醋
8
加适量老抽调色
9
加入一勺盐调味
10
加入一勺鸡精调味
11
盖上锅盖，煮开，转小火十分钟
12
开盖大火收汁
13
将芝麻炒香，撒上芝麻
14
葱洗净切末，撒上葱花即可
小贴士
腌制是因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。
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网友作品
别人做的糖醋排骨，已经有0道了！
