胡萝卜焖牛肉
2017.11.23
七
寒冬食牛肉可以暖胃
料 主料
- 150g牛肉
料 辅料
- 183g胡萝卜
- 4个蒜
- 3片姜
- 几十颗花椒
- 2个八角
- 一根葱
- 4个尖椒
- 适量黑胡椒粉
- 一勺老抽
- 一勺蚝油
- 半勺白糖
- 适量啤酒
做
胡萝卜焖牛肉
的做法
1
将胡萝卜，牛肉花椒，大蒜，生姜，葱准备好
2
将牛肉洗净切寸丁，锅里放水，煮开后将牛肉放入悼水，捞出沥干水分备用，
3
将大蒜去皮洗净，生姜去皮切薄片，尖椒洗净，切段，锅里放油，花椒，大蒜，生姜，尖椒八角放入爆香。
4
将之前的牛肉放入锅中翻炒
5
放少黑胡椒粉入锅，煎至牛肉上色
6
准备一个煲，将炒好的牛肉放入煲中
7
放入600ml开水入煲中
8
放入一勺老抽，半勺白糖，适量啤酒入煲内
9
放入一勺蚝油入煲中焖30分钟，至牛肉八分熟
10
将胡萝卜洗净切块放入煲中煮30分钟
11
煮至牛肉熟透，萝卜用筷子能穿透即可
12
装碗撒上葱花即可
小贴士
胡萝卜不要切太小，为避免煮得太烂了，还是要大块些的好。用啤酒代替料酒，不但牛肉熟的快些，而且口感也很鲜美。牛肉飞水（炖好牛肉的关键步骤之一，弄不好牛肉就会炖不烂）烧一锅水，在水即将烧开，但并未沸腾，也就是锅里出现小水泡的时候，把切好洗净的牛肉块放进去，焯1分钟马上捞出。
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