雪菜黑鱼片
2017.11.22
乐在其中
雪菜黑鱼片是平时做得频率比较高的一道菜，营养丰富，吃上去鲜美嫩滑，这道菜做得好不好，关键看鱼片片得好不好，只有片成均匀薄片的鱼肉吃上去才又嫩又滑，鲜美无比。这次用新买来的奈瓷刀片出来的鱼片真的是又薄又均匀，背部的骨头也剔得很干净，孩子吃得好过瘾。
料 主料
- 500克黑鱼
- 150克雪菜
- 2个青椒
- 2个红椒
料 辅料
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量老姜
- 适量大蒜
- 适量油
- 少许淀粉
做
雪菜黑鱼片
的做法
1
黑鱼买回来洗净后去头尾。
2
用刀片去鱼肚处的骨头。
3
然后把鱼肉片成薄片。
4
用料酒、盐和淀粉腌一下。
5
雪菜去除老叶后清洗干净。
6
切成小粒。
7
准备好配料。
8
锅中倒适量油。
9
放入雪菜翻炒后盛出待用。
10
锅中再次倒入适量油，爆香姜、蒜。
11
放入鱼头和鱼尾翻炒。
12
倒入适量料酒。
13
加入适量水煮开。
14
等煮到汤汁变白。
15
放入雪菜拌匀后煮开。
16
加少许盐调味。
17
放入腌制好的黑鱼片。
18
等到鱼片肉变色后即可熄火。
19
出锅前撒上香菜。
小贴士
鱼片提前腌制会让鱼肉更嫩滑，炒得时候鱼片变色即可熄火。奈瓷刀是单开刀，切削时一面锁住水份，另一面排开食物，所以片出的鱼片更不会破坏鱼肉的营养。
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