香菇菜心凤爪汤 [家常菜]
2017.11.22
明月燕子
凤爪俗称鸡爪，它的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，能够维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。并且还富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。鸡爪富含的胶原蛋白还能够滋润皮肤，具有较好的养颜美容功效。
秋冬季节天气越来越冷，正是我们利用汤水滋补身体的好时机。今天一早买了几样食材开始忙活，用了2.5个小时文火慢炖出了一锅汤，只加了一些盐调味，味道却鲜美香醇。香菇和白菜吸足了汤汁，吃起来也更加鲜美顺滑。猪骨和凤爪经过长时间炖制，味道相互融合，凤爪只需要轻轻一吸便脱骨
料 主料
- 12只鸡脚
- 350克猪骨
- 250克鲜香菇
- 250克白菜心
料 辅料
- 4片姜
- 适量葱
- 适量盐
- 适量枸杞
做
香菇菜心凤爪汤
的做法
1
鸡脚用剪刀剪去趾尖，清洗干净。
2
锅里放适量水烧开，加入适量葱和2片姜，放入鸡脚飞水。
3
飞水后的鸡脚冲洗干净备用。
4
锅里水再次烧开，放入清洗干净的猪骨飞水。
5
猪骨捞出冲洗干净备用。
6
香菇剪去蒂，用水浸软洗净，每个切四开备用。
7
白菜心用水浸泡片刻洗干净备用。
8
烧开一锅水，放入鸡脚、猪骨、香菇、姜片，开中火煲半小时，改小火煲1个半小时。
9
加入白菜心继续煲半小时，撒入适量枸杞，加适量盐调味，关火焖片刻。
10
用大碗盛出，开始享用美味吧。
小贴士
1、白菜选取靠近菜心的部分，也可以用菜叶部分。不要选择白菜帮，白菜帮硬而且不容易熟，会影响味道和口感。 2、放入菜心后炖半小时即可，太早放入菜心或炖的时间过久，汤会变得混浊。 3、如果用干香菇，20克左右泡发即可。 4、猪骨最好挑选排骨或带肉的扇子骨，油脂比较少。
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