火火菇凉y
做法很新颖哦学习
2017-11-23 18:59
焦溜丸子
2017.11.22
《焦溜丸子》是一道经典的鲁菜，肉丸外焦内嫩，酸甜适中，配上浓郁的酱汁，美味可口
料 主料
- 300g猪腿肉
- 3棵葱
- 适量生姜
料 辅料
- 1/2小匙盐
- 1/2小匙白糖
- 1/2小匙味精
- 1/2小匙生姜粉(或姜泥)
- 2勺玉米淀粉
- 2勺清水
- 半勺芝麻香油
- ——酱汁调料:
- 1勺醋
- 1勺糖
- 1勺生抽
- 半勺老抽
- 半勺料酒
- 半碗清水
- 适量水淀粉
- 适量熟白芝麻
做
焦溜丸子
的做法
1
将三分肥七分瘦的猪肉剁成肉蓉(尽量剁碎点，我这个太大了)
2
加入盐、糖、味精、生姜粉、淀粉、香油和清水
3
用筷子使劲搅拌至起胶
4
将肉馅制成丸子状
5
滚上一层玉米淀粉
6
放入油锅炸熟捞出沥油
7
生姜切末，葱头和葱花分开
8
热锅倒油
9
放入葱头、姜末炒出香味
10
加入醋、糖、生抽、老抽、料酒、清水煮开
(调味的量自己把握好，尝尝味道再添加)
11
调适量水淀粉加入汤汁中煮至浓稠
12
倒入炸好的肉丸，迅速裹上酱汁即可装盘
13
撒上葱花、芝麻装饰即可
14
成品
小贴士
1.方子中的小匙就是平常调味罐配的那种 勺子就是平时喝汤的勺子 2.也可以加少许马蹄或者莲藕在肉馅里，增加爽脆的口感
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网友作品
别人做的焦溜丸子，已经有0道了！
