河南风味的焦馍
2017.11.22
禾小荷
说起周村烧饼，也是有典故的。不过我觉得和我小时候吃的焦馍是一样的，都是表面沾有芝麻，烙到焦酥的状态，但做法略有不同。周村烧饼是在炉膛里烤，而焦馍是烙的。记得小时候每年到了农历六月初六，妈妈一大早就会做焦馍给我们吃，一口要下去酥的掉渣，芝麻的香也是让人欲罢不能。做起来很是费时间，小火一直烙到饼酥脆，需要特别有耐心，不然火大了就会糊。
现在的人都很缺乏时间，耐心也总是不够，不会在守着锅子慢慢做一种食物。可是我们有猛犸象风炉烤箱啊，容量大，还可以多层同烤。一次性可以烤24个焦馍来吃，真是爽歪歪。设置好温度和时
料 主料
- 400克面粉
- 200克水
- 4克盐
料 辅料
- 适量白芝麻
做
河南风味的焦馍
的做法
1
准备好食材。
2
盐放入温水里融化。
3
加入面粉揉成面团，醒发半个小时以上。
4
醒发之后面团会柔软很多，再次揉光滑，分成24个小面团，每个大约25克。
5
每个小面团都擀成直径大约15厘米的薄饼，不要太厚，厚了不容易烤到酥脆。
6
烤盘里垫油纸，放上薄饼，表面刷一点水，撒上白芝麻。
7
烤盘放入猛犸象风炉烤箱，总共四层。
8
烤箱预热150度，烤45分钟左右，变酥脆即可。
9
咬着咔吱脆，也是很有趣。
10
大头贴来一张
11
做成开放式三明治也是很不错的。
小贴士
1、温度不适宜太高，不然会糊，所以低温长时间烘烤比较好。 2、这个配方是咸口的，也可以加糖烙成甜的，看个人口味。
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