巧克力玛德琳 [烘焙]
2017.11.22
布莱尼喵喵小甜甜
有着丰富历史的玛德琳，口感清新不腻，回味香醇，做成巧克力口味更加的耐人回味
料 主料
- 75克鸡蛋
- 83克黄油
- 75克低粉
- 53克糖
料 辅料
- 2克泡打粉
- 适量巧克力豆
- 10克可可粉
做
巧克力玛德琳
的做法
1
鸡蛋和砂糖混匀后打散
2
充分搅打至砂糖融化
3
可可粉、低粉、泡打粉混合均匀
4
然后过筛，倒入蛋液中，翻拌均匀后，倒入融化的黄油液
5
然后倒入巧克力豆，用手动打蛋器混合均匀，送入冰箱冷藏一个小时左右
6
冷藏后的面糊装入裱花袋然后挤入模具中，室温回温至面糊变软，呈缓慢流动状态。送入烤箱180度中层，上下火，15分钟左右。
7
烤好的蛋糕脱模，放置烤网上晾凉，密封保存。
小贴士
面糊需要充分搅拌，然后冷藏，最后回温后再进行烘烤，此步骤不要省略，面糊充分的融合，有助于烤出的蛋糕体更加的松软细腻
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