麻辣酸菜鱼
2017.11.21
果妈私房菜
虽然我不是川妹子，但是从小都很喜欢吃麻辣的东西！今天买的新鲜的鲢鱼，果断的被我拿来做自己做喜欢吃的麻辣酸菜鱼啦！鱼片嫩滑酸爽，特别的开胃呢！
料 主料
- 1条鲢鱼
- 300克酸菜
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 10克干辣椒
- 10克花椒
- 适量油
- 2勺郫县豆瓣酱
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 1勺胡椒粉
- 1勺料酒
- 1勺玉米淀粉
- 适量葱花
- 适量水
做
麻辣酸菜鱼
的做法
1
这就是今天买的新鲜的鲢鱼！船家自己网的鱼，10元两条随便挑，是不是很划啊！
2
去掉鱼头，把鱼肉沿着鱼骨，片下来！
3
把鱼肉斜着切，第一刀连着第二刀切断，切成漂亮的蝴蝶花刀！
4
切好的鱼片加入适量的胡椒粉，料酒，玉米淀粉拌匀腌制十分钟左右！
5
酸菜洗干净切碎备用！
6
蒜瓣切碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
7
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入蒜瓣，生姜，花椒，干辣椒，郫县豆瓣酱炒出香味儿来！
8
放入切好的酸菜翻炒2分钟左右！(也可以买那种酸菜鱼火锅专用的那种袋装酸菜。)
9
加入适量的水烧开，放入一勺盐！
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把腌制好的鱼片一片一片的放进锅里煮3分钟左右即可！
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起锅前加入适量的鸡精和葱花调味即可！
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成品图
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成品图
小贴士
这个鱼比较大，我把鱼骨头单独的腌制了准备炸鱼块儿吃！喜欢鱼味儿更浓郁的可以把鱼骨头放进去煮10分钟后，再来放鱼片进去即可！
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