酸辣藕丁
2017.11.21
三月的简艾
湖北盛产莲藕，营养丰富，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。酸辣藕丁需要用嫩一些的藕来炒，吃起来脆脆的。
料 主料
- 一截嫩莲藕
- 适量红辣椒
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量醋
做
酸辣藕丁
的做法
1
嫩莲藕洗净去皮
2
切成大小均匀的藕丁
3
加水清洗一下，捞出沥干
4
红辣椒自己种的，比较辣，用了2个
5
切丁
6
锅烧热，倒入花生油，放入辣椒，火不要太大，防止辣椒炒糊有苦味
7
炒到辣椒有些许辣味飘出，注意不要炒糊了，小火炒，放入藕丁，这时火力转大，开始翻炒
8
炒到藕丁有点点粘锅了，加生抽翻炒，颜色好看些
9
加盐，黑胡椒，火转大倒入半勺多点醋，沿锅边一呛，翻炒均匀起锅
小贴士
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