海蒂面包 [烘焙]
2017.11.21
w绿水荷塘y
听说这款面包来自动画片“阿尔卑斯山少女——海蒂”，在瑞士那寒冷而土地也不肥沃的地带，生长的麦子大多只能做成坚韧的黑麦面包，而老奶奶牙口不好吃不了黑面包，孝顺的海蒂就把最好的白面做成面包留给奶奶，稀有的白面让这白面包高档起来。松软的口感，简单的食材还有外形酷像PP感觉给人萌萌哒！
料 主料
- 260克高筋面粉
- 3克酵母(干)
- 160克大米粥
- 30克糖
- 30克鸡蛋
- 2克盐
- 20克黄油
料 辅料
- 适量表面面粉
做
海蒂面包
的做法
1
除黄油外，将主料中的材料混合均匀。
2
搅成絮状。
3
揉至面筋形成粗膜状态时加入黄油。
4
揉至扩展阶段能拉出薄膜。
5
将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵。
6
发酵好的面团。
7
发好的面团取出排气。
8
分成24个等份小面团。盖上保鲜膜松弛20分钟.
9
松弛好的面团稍稍整成椭圆形依次放入模具中。
10
面胚放入烤箱中底部放一碗热水，不用开烤箱，室温发酵50分钟。
11
发好的面胚表面筛上一层面粉。
12
放入预热好的烤箱，上下火180℃，20分钟左右
小贴士
食谱中用的是12连模，适合38L的烤箱。 最后几分钟时要留意观检，避免上色过重。
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网友作品
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