波兰种蜂蜜吐司 [烘焙]
2017.11.21
w绿水荷塘y
用蜂蜜代替白糖，吐司显得比较清淡，但采用了波兰种的做法，使面包更软更棉，适合抹果酱或做三明治。参考的“啊呜”老师的配方感谢老师的分享这款面包值得大家学起来哟！
料 主料
- 65克高筋面粉
- 65克水
- 0.4克耐高糖酵母
料 辅料
- 190克高筋面粉
- 2克耐高糖酵母
- 3克盐
- 100克牛奶
- 20克黄油
做
波兰种蜂蜜吐司
的做法
1
将波兰中的所在材料混合匀均放室温发酵30分钟再移至冰箱冷藏。发至涨发许多小泡泡的状态。
2
辅料中除黄油外的所有材料与做好的波兰中混合。
3
刚才开始面团会有点湿，多揉一会就好了。
4
面团揉至能拉出粗膜状态后加入黄油。
5
揉至扩展阶段能拉出透明手套膜。
6
将面团整于理好，盖上保鲜膜室温发酵2倍大。
7
手指沾占粉戳个洞，不回弹不塌陷即发酵完成。
8
将发好的面团轻拍排气分割成三等份。
9
滚圆后盖上保鲜膜醒发20分钟。
10
取一松弛好的面团，擀开拍掉边上的气泡。
11
翻面，由上往下卷起
12
擀卷完成后盖上保鲜膜，松弛20分钟。
13
将第二次松弛好的面团再次擀成长舌状。翻面，由上往下卷起。
14
依次做好排放入模具中。
15
放入烤箱，底部放一碗热水，室温发酵70分钟。
16
发酵至8分满。
17
放进预热好的烤箱170度，下层，烤45分钟。出炉后立即脱模晾凉
小贴士
液体量根据面粉吸水性来添加，一般手揉的话混合好的面团是沾在手心上的。面团经过摔打、揉、撮、后慢慢的就变的不沾手了。
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网友作品
别人做的波兰种蜂蜜吐司，已经有0道了！
