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看着就好香
2017-11-22 09:38
苹果肉桂卷
2017.11.21
料多味美。
料 主料
- 230克高筋粉
- 30克全麦粉
- 10克奶粉
- 100克养乐多(低糖)
- 20-30克蜂蜜
- 35克淡奶油
- 30克水
- 3克干酵母
- 2克盐
- 20克黄油
- 30克蛋液
料 辅料
- 150克苹果小块
- 0-10克黄油
- 30-40克核桃碎
- 40克蔓越莓干
- 3-6克肉桂糖粉
做
苹果肉桂卷
的做法
1
所有主料除黄油外，揉到扩展阶段，加入黄油到完全阶段(可以拉出结实有弹性的薄膜)，在26度左右发酵大约1.5小时(冬天)，夏天40-60分钟，大约1.5-2倍大。
2
苹果馅:切小块。黄油放入锅中，小火融化黄油到液态，倒入苹果块翻炒。
3
会出水份，等炒干水分就可以了。
4
准备核桃和蔓越莓干，都需要碎。
5
面团发好以后，摁压排气，团圆，醒发10-15分钟。
6
擀开长方形。图一层蛋液。
7
撒上肉桂糖粉，苹果粒，核桃，蔓越莓干。
8
从短的一边卷起。分成8份
9
放入烤盘。37度左右二次发酵，大约30-40分钟。
10
俩倍大。顶部涂蛋液。
11
放入提前预热好的烤箱180度18分钟。
12
满屋子幸福的味道。
小贴士
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1
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网友作品
别人做的苹果肉桂卷，已经有0道了！
