自制意大利面
2017.11.20
一枝独秀
意大利面条是不加水的，用全蛋或是全蛋黄配方，搭配奶酪粉，这样做出来意面口感毫不逊色真正的意大利面。
我用的笨鸡蛋，颜色格外的金黄，更接近于意大利面。
料 主料
- 500克中筋面粉
料 辅料
- 5个笨鸡蛋
- 50克橄榄油
- 3克盐
- 20克奶酪粉
做
自制意大利面
的做法
1
准备笨鸡蛋。
2
面粉中加入盐，奶酪粉拌匀。
3
鸡蛋打入碗中，称量下200克。
4
蛋液倒入面粉中。
5
用筷子搅拌至无干粉状态。
6
用手揉捏成团，面团较硬，盖上保鲜膜醒发20分钟。
7
在揉捏一会，成团，在盖上保鲜膜醒发20分钟。
8
面团已经是完全成团，在盖上保鲜膜醒发一会。
9
面团撕碎，淋入橄榄油。
10
在均匀的揉团，盖上保鲜膜醒发一会。
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最后面团非常的光滑。
12
用压面机压出喜欢的厚度，我压到4档。
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在压出圆形的意面状。
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面条粗细均匀，不用撒干粉也不会黏连。
15
做完其余的面团，冰箱冷冻保存，或者是晾干都可以。
16
成品图。
小贴士
面团非常的硬，所以多次醒面，最后揉出光滑的状态就可以了。 最后成型后晾干，或者是冷冻保存都可以。 笨鸡蛋个头很小，所以如果面团软就加干粉，如果实在无法成团就加入适量牛奶或者是蛋清都可以。
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别人做的自制意大利面，已经有0道了！
